“排队一个小时只为买一杯30多元茶饮”，这样的场景已成过去式。近日，喜茶、书亦烧仙草、古茗等头部新茶饮品牌集体降价，通过调整菜单、派发优惠券等手段，将主战场转向更亲民的“10元价格带”。新茶饮品牌越来越多，一场轰轰烈烈的价格战正在上演。
笔者走访多家新茶饮门店后发现，书亦烧仙草，推出了多款10元左右的茶饮，而茶百道的新品在优惠券的加持下，价格甚至能下探至7元以下；而头部品牌喜茶和奈雪的茶，虽然降价幅度有所收窄，但部分产品售价仍低于价格战前的水平。
价格战的结果就是直接导致部分加盟商利润下滑。有加盟商坦言，价格战后一天卖400杯饮品所带来的利润，仍然没有价格战前300杯销量时高。那么，新茶饮品牌不断压缩价格的同时，加盟商该如何确保自身的利润空间？ 中小新茶饮品牌如何在这场激战中胜出，则是业界关注的焦点。
新茶饮价格战愈演愈烈 加盟商利润空间被挤压
消费者日益追求“性价比”，同时市场竞争不断加剧，共同推动了新茶饮品牌的降价潮。为了争夺更多的市场份额，价格战在线上线下全面打响。
以往走高端路线的喜茶，为了迎合市场需求，推出了8.8元的“金喜卡”。顾客凭此卡可享受多款饮品的折扣，例如原价12元的芝芝绿妍茶，“金喜卡”价仅需10.5元。而奈雪的茶则采取了“新品即低价”的战略，其7月推出的新品森林观音价格低至9元。
在团购平台上，折扣力度更是惊人。茶百道的当季回归品青梅绿茶，在使用平台优惠券后，价格仅需6.9元/杯；沪上阿姨的招牌产品茉莉奶茶，在某团购平台上使用优惠后，价格从原本的10元/杯骤降至4元/杯；而原本就走平价路线的蜜雪冰城，价格也在持续下探，原价4元/杯的柠檬水，在使用优惠券后，价格更是低至2元/杯。
然而，不断下降的价格虽然吸引了顾客“薅羊毛”，但却给加盟商带来了压力。一位茶百道加盟商表示，降价为店里带来了更多客流，单日销量提升了约30%。然而，大部分顾客都使用平台团购券，这意味着单杯利润下降，要卖出更多杯的饮料才能保持原有利润。
“6元一杯的饮品扣除成本后，净利润仅为2元左右，单日利润仅能保持与原价时持平甚至可能会略低。”该加盟商坦言。
不仅仅是茶百道，沪上阿姨的加盟商也面临着利润不增反降的困境。一位沪上阿姨的加盟商表示，在当前的“价格战”中，在价格战前，该店单日平均销量为300杯，按每杯均价13元、50%-60%的毛利率来估算，该店平均每日的营业额接近4000元，净利润大约在2000元至2500元之间。尽管价格战后单店销量提升至约400杯，但由于有80%的顾客选择了11.9元两杯的团购优惠，综合算下来单日净利润也在2000元上下，这说明价格战后单日净利润并未上升，反而出现了下降的趋势。
市场普遍认为，新茶饮品牌需要在降价带来的销量提升与利润空间压缩之间找到平衡点，才能帮助加盟商摆脱利润不增反降的困境。
对此，茶百道表示，降价产品仅占少数，大部分产品保持原价，且随着新品的推出，利润有望得到提升。此外，品牌还强调降价产品的主要作用是吸引客流，加盟商可借此机会向顾客推荐正价产品，从而促进消费和平衡利润。
新茶饮独立投资人王晨认为，新茶饮的“低价”战略确实能吸引更多消费者，从而增加销量，但也可能对利润率造成影响。从长期来看，这种价格竞争可能会促进行业内的洗牌，弱者将被市场淘汰，而强者则能通过规模化、标准化降低成本，提高市场份额。
行业加速洗牌 中小品牌生存空间被挤压
面对喜茶、奈雪的茶等高端品牌的持续降价，以及平价品牌蜜雪冰城、甜啦啦等的不断扩张，新茶饮腰部品牌的生存空间被进一步压缩。
据第三方平台极海数据的监测数据显示，在近90天内，书亦烧仙草关闭门店为622家，一度超越去年全年393的关闭门店数。无独有偶，沪上阿姨三个月的关店数同样超越了去年全年，在近90天内关闭门店数量达306家，去年一年则为214家。
持续的低价竞争和头部品牌的夹击，中腰部的茶饮品牌该如何突围？除了“跑马圈地”外，还需不断创新产品、精准营销和优化供应链等方式，抢占市场份额和行业话语权。
目前，一些中小茶饮品牌已经开始付诸行动。据接近书亦烧仙草的相关人士透露，为了提高门店销量，书亦烧仙草在产品创新上持续发力。今年以来，从绿豆燕麦、牛油果米麻薯到草莓、杨梅白月光、蓝莓酸奶昔等，书亦烧仙草几乎每月都会推出均价在10元左右的新品，其中不乏“爆款”，比如蓝莓酸奶昔在短短5天内销量就突破了百万杯。与此同时，供应链保障更是品牌核心竞争力所的关键。书亦烧仙草选择通过产地直采等方式确保原料的新鲜度和品质。
而沪上阿姨也转变了思路，在营销上进行了大胆尝试。他们通过与《天官赐福》、《光与夜之恋》等知名IP进行联名合作，打造独特且富有吸引力的包装，并利用直播平台进行销售推广。古茗则通过复刻高端品牌热门产品，以更低定价吸引消费者，走出了一条“平价贵替”之路。
尚普咨询集团合伙人兼首席分析师汪继欣认为，受外部环境影响，消费者购物频率和支付意愿降低，这对新茶饮行业整体利润率造成冲击。在此背景下，“规模效应”成为品牌突围的关键。目前，新茶饮行业已经基本渡过了跑马圈地的野蛮生长初期，在市场规模蛋糕做大的过程中会不可避免地出现大鱼吃小鱼的局面，但行业整体尚未出现巨头垄断，市场集中度未来将进一步提高。
