近日，绿茶集团有限公司(下称绿茶餐厅)再次递表港交所。这已是绿茶餐厅第五次冲击港股，此前该公司曾两度通过港交所聆讯，但均未能上市。
最新招股书显示，2024年前三季度，绿茶餐厅营业收入、经调整净利润分别同比增长6.9%、11.1%。
起步于旅舍餐厅
绿茶餐厅是中国知名休闲中式餐厅运营商，以融合菜为主。招股书显示，根据灼识咨询报告，休闲中式餐厅市场高度分散，2023年，前五大品牌约占休闲中式餐厅市场总收入的4.0%，其中绿茶餐厅占据0.7%的市场份额，排名第四；按门店数量计，绿茶餐厅排名第三。
绿茶餐厅曾被网友称为“初代网红餐厅”，凭借“面包诱惑”等爆款菜品，吸引不少消费者打卡。
招股书显示，绿茶餐厅的历史可追溯至2008年，其创办与联合创始人王勤松及路长梅于2004年开设绿茶青年旅舍的经历有关。
据绿茶餐厅招股书，绿茶青年旅舍坐落在杭州西湖附近，被茶园环绕，吸引不少背包客入住。王勤松和路长梅在与各式各样顾客的相处中，意识到融合菜最适合广泛的顾客，于是开发了几款菜品，如烤鸡、火焰虾等。绿茶青年旅舍主要接待年轻的背包客，菜品价格亲民，加之环境优美，旅舍餐厅大受欢迎，成为绿茶餐厅的雏形。
2008年，王勤松和路长梅以“绿茶”为品牌开设了第一家绿茶餐厅，2010年进入北京，开始把店开到一线城市，之后进行全国范围内扩张。招股书显示，绿茶餐厅通常开在购物商场内，截至2024年12月10日，其餐厅数已达461家。
财务方面，2021年至2023年，绿茶餐厅的营业收入分别为22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元，经调整净利润分别为1.38亿元、0.25亿元和3.03亿元。
2024年前三季度，绿茶餐厅的营业收入为29.20亿元，同比增长6.9%；经调整净利润为2.92亿元，同比增长11.1%。算下来，2024年前九个月，绿茶餐厅月均营收约3.24亿元。
绿茶餐厅在招股书中提到，与2023年同期相比，2024年前三季度，其餐厅表现整体有所倒退。其中人均消费由上年同期的62.2元减少至57.7元，翻台率亦由上年同期的3.43次下降至3.05次。
此外，2024年前三季度，绿茶餐厅所有地区的同店销售额均录得减少，整体为16.73亿元，同比下滑9.8%。
不过，2024年前三季度，绿茶餐厅接待总人数由上年同期的4370万人增至5040万人，原因主要是在营餐厅数量的增加。也正因为此，2024年前三季度，绿茶餐厅来自餐厅经营及外卖业务的收入由上年同期的27.21亿元增至29.07亿元，同比增长6.9%。
第五次冲击上市
这并非绿茶餐厅第一次赴港IPO。
中新经纬梳理发现，早在2021年3月，绿茶餐厅就曾向港股发起冲击，招股书失效后又于当年10月份再次递表。2022年3月，绿茶餐厅通过港交所上市聆讯，但未能上市。
2022年4月，绿茶餐厅再次递表港交所，并于当月迅速通过上市聆讯，不过这一次依旧未能如愿。
之后，绿茶餐厅又分别于2024年6月、2024年12月递表港交所。
绿茶餐厅五次递表港交所 来源：港交所官网截图
针对其两度通过聆讯未能上市的原因，中新经纬曾于2022年10月致电绿茶餐厅方面了解情况，但未收到回复。
据绿茶餐厅最新招股书，此次IPO所募资金将用于扩大餐厅网络、设立中央食材加工设施等。
招股书显示，绿茶餐厅计划于2024年、2025年、2026年及2027年分别开设120家、150家、200家及213家新餐厅，截至2024年12月10日，已有116家餐厅开始营业，其余四家已签订租赁协议并开始装修。
灼识咨询报告显示，2023年中国中式餐厅市场的总收入2.93万亿元，约占中国餐饮市场的55.4%；休闲中式餐厅市场的总收入为4980亿元，约占中式餐厅市场的17.0%及中国餐饮市场的9.4%。
上述报告提到，相比其他中式餐厅(如中式高档餐厅及火锅餐厅)，休闲中式餐厅凭借舒适的用餐环境、实惠的价格及方便快捷的用餐体验受到消费者青睐。随着消费者的价值意识增强，性价比更高的休闲中式餐饮在中式餐厅市场的所有细分市场中成长最快，2019年至2023年，休闲中式餐厅市场总收入的复合年增长率为5.1%，预计2023年至2028年将按9.0%的复合年增长率维持稳定增长，2028年或将达到7672亿元。
